初嚐法式油封鴨腿

早在這間 cafe 開業時,暗暗加入 wish list 內。
爬了一個又一個 openrice 好評,終於等到親嚐的機會。

星期二傍晚時份到達,未見傳說中的人龍。
餐廳面積不算大,店面只有幾張二人和四人桌。
開放式廚房那邊,找到喜歡的鴨子擺設和黑板菜單。


法式油浸鴨腿配窩夫 Duck N Waffle ($158)

這份晚餐,包括油封鴨腿跟窩夫兩款招牌菜式。
鴨腿外層酥脆,內裏的鴨肉纖維自然鬆散成一絲絲。

好奇是怎麼弄的,google 後發現,原來油封是法國傳統食物保存方法。
透過鹽和肉類自身油脂醃製,及長時間低溫加熱。食用時煎或烤熱,準備過程需要耐心和等待。
這種煮法下,肉質算嫩,混著太陽蛋一齊吃,油膩感卻比預期低。

窩夫像雞蛋仔般外脆內軟,襯托出蜜糖焦糖醬的原味。
整份撞出新鮮感,還滿足了甜品控的殘念。不過,好像配點薯菜會更健康……

綠茶奶昔 Green Tea Milkshake (+$22)

餐飲升級選了奶昔系,有雪糕蓋頂呢!
奶味較重,透出淡淡的日本抹茶味。

烏龍茶焦糖燉蛋 Creme Brulee ($78)

一向蛋香豐富的焦糖燉蛋,這邊來了個crossover。
烏龍茶的加入,讓燉蛋輕輕染上茶褐色。
一如預想,茶香調低了整體的甜膩度。
質感有點像稍為結實的mousse,滑溜依然。
底部還找到些雲尼拿籽,增添回味。

法式香草梳乎厘 Vanilla Souffle with Ice Cream ($88)

基本味道的梳乎厘,附有雲尼拿雪糕和雜莓,看著就很吸引。

香草跟蛋白兩種食材,互相契合。
口感輕柔,散發著空氣感。
就是伴著雲尼拿忌廉醬吃,仍未有過甜的情況。

小結

這路邊的小店,格局親切舒服。
菜式特別,有用心調整過味道上的配搭。
想在大坑找輕食甜品的,可以一試。



The Pudding Nouveau

- 地址: 大坑京街17A地下
- 營業時間: (一至五) 1500-2330, (六日) 1200-2330
- 付款方法: 現金

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