皮薄餡靚的熊本餃子

佐敦多食店,一直略有所聞。
碰巧到附近,亂闖「搵食」時,被拉麵店可愛的名字吸引。

熊自家製煎餃子 ($38)

薄薄的餃皮,底部煎得微微焦脆。
餡料肉汁滿滿,有吃小籠包的錯覺。

「皮薄餡靚」,大概是吃過最好吃的肉餡煎餃。
硬要挑剔的話,就是碟底油了一點。

赤熊拉麵 (追加溏心蛋、角切叉燒粒) $78+$10+$29

赤湯暗暗泛著橙紅色澤,據說由魚介豚骨跟辣味噌用12小時熬成。
辣度介乎中小辣之間,濃度一般,放涼後會變杰身。

特製五花腩肥瘦相間,油脂比例算高,還好default配有木耳緩和一下。
衝著「特製」二字照吃,比啫喱還軟的質感,有讓人吃光光的魔力。
追加的角切叉燒粒,相比下顯得很瘦。
肉質剛好,易咬入味,份量頗多,若不是追加限定就好了。

至於每次必吃的溏心蛋,原隻奉上。
蛋黃中心部份保持流心,邊緣的微熟,構造合格。

基本是配直身幼麵,喜歡彈牙口感的當然選粗&硬麵。
說是粗麵,其實只比幼麵粗上0.25cm,還算彈牙。
普通食量的話,一碗已足夠飽肚。
把湯都喝畢後,會有小熊跑出來說感謝作bonus呢~


小結

拉麵店成巷成市,中伏機會一般不高。若要比較,總著眼在配料上。
這間的豚肉配料,肥瘦煮法已有幾款,彈性較高。
小食選擇雖然少,煎餃水準有驚喜,桌面還有三色配料任添。
坐在屋台位置,近距離觀察烹煮過程,亦是一種樂趣。
若有機會,會encore煎餃和試試招牌白湯。


熊拉麵

- 地址: 佐敦白加士街8號地下
- 營業時間: (一至日) 11:30-15:00, 18:00-22:00

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