拉麵中的超強流心蛋


早前東京之旅,養成了吃拉麵的習慣。
返港後癮起,跟每年到日本打卡的朋友說起,一拍即合。
坐言起行,相約到有拉麵街之稱的登龍街「搵食」。

炙燒豚肉海苔味玉拉麵 ($98)

這碗集齊餐牌上推介的兩款招牌,包括秘製湯底和味玉。
湯底由豬脛骨、豬背骨、雞骨及野菜熬成,香淳而質感像忌廉汁那樣「杰身」。
厚切大件的豚肉,外層微微烤過,令肉香更濃,可惜只有一塊。
自家製拉麵屬幼麵條,夾起時每條都能沾上湯汁。

半熟蛋,是吃拉麵的另一重點,這間特別註明新鮮雞蛋淹製整晚而成。
見到原隻奉上的味玉,初時有點失望,好戲在後頭。
才剛插進筷子,蛋黃漿如泉湧出,比心太軟還要強,是吃過最流心的一個。

打開成兩半,蛋黃色澤橙紅,蛋白滑如啫喱,味道甜美。

桌上爆香的蒜蓉,比碗內的荀乾和蔥花兩種配料香口,別錯過喔~
把湯底喝光光後,碗底寫有「完食感謝」。


辛辣炙燒豚肉拉麵 (小辣,追加味玉) ($88+10)

帶有麻油味的香辣紅湯,內裏還有隻小辣椒,如介紹一樣惹味,完全能滿足辣癮。
就是小辣,辣度在日式拉麵中算高,感覺近似跟米線那辣的級別。
朋友同樣點了豚肉作配料,其實另可選擇拉麵店較少見的醬燘雞膇。

辛口燒餃子 ($38)

這一大塊煎香的外層,樣子特別,原來是5隻餃子連著的底部。
上面放有一堆辣醬,很夠辣。
一向喜歡多菜的餃子,但市面大多是肉餡的,這次終於找到了!
香脆好吃,要趁熱~小心放久了會「變淋」。


燒汁唐揚炸雞 ($38)

炸雞同樣是5件,每粒如乒乓球大小。
入味而鹹度適中,放久了仍酥脆。

日本抹茶雪糕 ($28)

奶味較重,抹茶味顯得過淡。
紅豆量多,但再軟腍點會更好。
值得一讚的是,其中一份隨辛辣拉麵附送!

小結

看看介紹,原來這間是日本廣島的拉麵連鎖店,難怪佈置中透出日本風味。
光是那超強流心蛋,已值得回頭光顧。
辛辣拉麵跟餃子都很合口味,還是免加一呢!



BARI-UMA廣島霸嗎拉麵

- 地址: 銅鑼灣登龍街28號永光中心地下
- 營業時間: (日至四) 11:30-23:00, (五至六) 11:00-00:30

0 comments:

Post a Comment