佐敦多食店，一直略有所聞。
碰巧到附近，亂闖「搵食」時，被拉麵店可愛的名字吸引。

熊自家製煎餃子 ($38)

薄薄的餃皮，底部煎得微微焦脆。
餡料肉汁滿滿，有吃小籠包的錯覺。

「皮薄餡靚」，大概是吃過最好吃的肉餡煎餃。
硬要挑剔的話，就是碟底油了一點。

赤熊拉麵 (追加溏心蛋、角切叉燒粒) $78+$10+$29

赤湯暗暗泛著橙紅色澤，據說由魚介豚骨跟辣味噌用12小時熬成。
辣度介乎中小辣之間，濃度一般，放涼後會變杰身。

特製五花腩肥瘦相間，油脂比例算高，還好default配有木耳緩和一下。
衝著「特製」二字照吃，比啫喱還軟的質感，有讓人吃光光的魔力。
追加的角切叉燒粒，相比下顯得很瘦。
肉質剛好，易咬入味，份量頗多，若不是追加限定就好了。

至於每次必吃的溏心蛋，原隻奉上。
蛋黃中心部份保持流心，邊緣的微熟，構造合格。

基本是配直身幼麵，喜歡彈牙口感的當然選粗&硬麵。
說是粗麵，其實只比幼麵粗上0.25cm，還算彈牙。
普通食量的話，一碗已足夠飽肚。
把湯都喝畢後，會有小熊跑出來說感謝作bonus呢～


小結

拉麵店成巷成市，中伏機會一般不高。若要比較，總著眼在配料上。
這間的豚肉配料，肥瘦煮法已有幾款，彈性較高。
小食選擇雖然少，煎餃水準有驚喜，桌面還有三色配料任添。
坐在屋台位置，近距離觀察烹煮過程，亦是一種樂趣。
若有機會，會encore煎餃和試試招牌白湯。


熊拉麵

- 地址: 佐敦白加士街8號地下
- 營業時間: (一至日) 11:30-15:00, 18:00-22:00