特色蒸氣石鍋

新年期間,打邊邊跟日韓燒肉都吃過。
這次搞搞新意,試蒸氣石鍋。

雖然有套餐供應,為了目標海鮮,決定自組選擇。
附有兩款開胃小碟,wasabi調味的青芥末丹耳清新健康。


開始時,送來的是粥底……的材料?

店員掀開桌上的蒸鍋,原來內有乾坤,底層可以熬粥呢!

倒入材料後,蓋好隔層準備蒸海鮮吃。

蒜蓉蒸蟶子 ($58/隻)

配好伙伴蒜蓉,賣相吸引,登時醒神。
來自紐西蘭的蟶子肉,跟殼一樣長,肉質爽口不韌。

古法雞油蒸鮑魚 ($88/隻)

質感厚實的南非鮑魚,看似一般薑蔥果皮清蒸。
細心的鎅有格紋,咀嚼時透出一抹雞味,別有風味。

蒜蓉粉絲蒸日本大元貝 ($88/隻)

名副其實,大如餐碟。
加入辣椒,鮮甜同時惹味。

粉絲吸收扇貝精華,格外好吃。

冰鎮本地斑馬瀨尿蝦 ($468)

先清蒸後冰鎮,再沾wasabi京蔥浙醋,吃法新奇。
幾近手臂的長度,像乳豬全體的擺盤,足夠多人分享,竟然是本地出品?
錯愕尚未平伏,便再因又紅又多的蝦膏驚呼,無得輸。


酥炸墨魚頭 ($98)

將墨魚打成滑,再粗切至條狀。
色澤金黃誘人,超級彈牙,大推。

避風塘茄子粒 ($48)

本對茄子卻步,朋友一試力捧下,心癢癢的嚐了。
酥脆香口,咬下時迸發出茄子汁,有驚艷的感覺,必試!

咕嚕肉 ($128)

一般容易流於乾硬,這碟卻炸得鬆化。
醬汁的酸味含蓄,就是一口接一口的吃,也舒適自然。
雖然沒炒入菠蘿,以蕎頭取代也不錯。

本地手切牛頸脊 ($328/大)

油脂分佈平均,新鮮無筋。
生熟度剛好,入口嫩滑軟腍,但牛味不太濃。


南瓜排骨粥 ($128/大)

蒸肉小菜太吸晴了,下面的粥差點被遺忘。
亮黃軟綿,水米比例恰到好處。
味道甜美,正好為這晚作結。


小結

即席用蒸氣石鍋烹調,感覺特別,比打邊邊或燒烤更能吃出原始鮮味。
材料質素有驚喜,而且不限於蒸肉類,幾款炸物皆有水準。
有專人蒸煮和介紹,菜鳥佳音,還可以順道偷師,不妨一試。



好康情報

Facebook打卡,有優惠。
21:30後入座,全單8折。

有蒸氣海鮮石鍋專門店

- 地址: 尖沙咀天文臺圍5-9號寶軒酒店1樓
- 營業時間: (一至日) 18:00-03:00

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